香叶的味道不是那么浓重，加入到肉类中可以提升肉类的香味，并且可以去除肉类的异味，所以炖骨头时少放上几片香叶是非常不错的。
4.胡椒粉
胡椒粉在中餐调味中有着重要的地位，它可以解腻、去腥和增香，炖制荤腥类食材时，胡椒粉都是不可或缺的增鲜去腥调料。
炖骨头的“2关键”1.火候
炖骨头好吃的关键是火候，火候到位的骨头骨肉分离，酥烂入味，轻轻一咬肉就脱骨。如果火候不到位，啃起来费劲还累牙；过火则肉脱骨化渣，吃起来不出数没有意思。
家里炖骨头为了省事基本都用高压锅，虽然简单快捷但火候不易把握，而且不易入味。因此炖骨头用高压锅压制后，再回锅炖制，这样更易入味和把握好火候。
炖骨头时汤汁要多留一些，因为骨头汤味道是特别鲜的，而且也特别的有营养，如果把汤汁收干就有些可惜了。
2.调味
炖骨头时调味料的施放时间特别关键，尤其是盐的加入，加入过早会使肉中的蛋白质凝固，吃起来不香不说，肉还发柴变硬。炖骨头时盐最好最后加入，这样骨香肉烂才有味。
分享一道【海带炖猪棒骨】
主要食材:猪棒骨、海带根、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、料酒、葱姜、盐
制作方法:
1.棒骨从中间剁开，使其骨髓露出来，入清水中浸泡去血水，然后入凉水锅中，水开后撇净浮沫，把棒骨捞出清洗干净。
