步骤2、
腌制一晚上过后，咱们把腌制牛肉的原汤汁倒在锅里，然后关键来啦，放上两颗山楂在锅里，因为山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，放山楂炖出来的牛肉，会炖得更加软烂入味，老年人都能轻松咬动。
放完山楂后，加入半瓶啤酒去腥，在放适量的清水，没过牛腱子肉，盖上锅盖，小火炖上一个半小时，一个半小时后关火，盖盖再焖上一个小时，让汤汁彻底把牛肉泡透，这样吃起来才会更加入味，焖一个小时后将其取出，直接切片蘸着蒜泥吃，就非常的美味。
怎么样朋友们，这次知道牛肉的克星是啥了吧？没错，就是山楂，山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，不过炖牛肉放山楂也是有讲究的，接下来我就把炖牛肉放山楂的2个要点，分享给大家。
山楂是牛肉的克星，能够分解牛肉的纤维，使牛肉炖的软烂入味，但并不是所有的牛肉，都能放山楂，比如炖牛腩肉，就不要放山楂。因为牛腩肉本身没有这么柴，如你放了很多山楂，炖出来的牛腩就没有牛肉的口感了，口感发散，这一要点，要记好。
