新鲜的黄骨鱼*一下去除内脏（如果怕麻烦也可以叫鱼老板帮忙*一下），然后开始清洗黄骨鱼的步骤，吃过黄骨鱼的朋友都知道，黄骨鱼身上有很多粘液，我们可以加点食盐和面粉搓洗一下
食盐具有很大的摩擦力，面粉具有很强的吸附能力，可以把黄骨鱼表面的粘液去掉，这样做出来的黄骨鱼才不会有腥味。
搓洗好后，用清水冲洗几遍，然后开始下面的步骤。
然后在黄骨鱼背部划一下刀，方便入味
把姜丝葱段放入一个小碗中，加入适量的料酒，把手洗干净或者戴上一次性手套，抓出葱姜汁
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