②煮开后，需要转中火再煮20分钟左右，煮的过程需观察水量是否有减少，少了可以适量增加一些，继续煮，煮到羊脚软烂为最佳，就是用筷子轻轻一插即可戳过就可以捞出来了，捞出沥干水分。
③在煮羊脚的过程中，我们可以准备好配料，把青红椒洗净，切成小块，蒜去皮切碎，生姜去皮切块，蒜苗洗净切长段备用。
④锅中倒油预热，然后丢入姜入蒜瓣，炒香后，倒入羊脚翻炒，然后淋入适量的料酒，这里料酒可以多加一些，加料酒的目的就是为了去膻味，加入1勺老抽和1勺生抽，翻炒至上色，然后倒入半碗清水，开始焖煮，这里的再次焖煮是为了二次去膻味，用料酒焖煮出来的羊脚已去掉80%的膻味了，大概煮4-5分钟左右，让羊脚完全上色，变软即可盛出来了。
