评职称的材料终于交到局里审核去了,今天是周末,吃过午饭先睡个好觉,然后起来包饺子。
其实我并不特别喜欢吃饺子,尤其是肉馅的。我喜欢吃素馅饺子,所以早晨特意去买了豆腐干。这豆腐干是柴草灶熬制的豆浆,比蒸汽锅做出来的贵很多,但具有那种特别的豆香味。
秋冬季节包素馅饺子,我喜欢用菊花心,这种菜含水量比较少,不需要像大白菜那样特别的挤去多余的水分,而且这种菜味道好,是当地吃火锅首选的蔬菜。
第三种原材料就是当地产的红薯粉丝。我们这里的粉丝比较细,所以称它作“细粉”。这种粉丝吃起来比较劲道,有着特别的香味,烧牛肉、咸肉或者鸡块都很耐煮。
包饺子用的粉丝要先用热水泡一下,我是直接放到凉水里煮开,然后捞出来,再用刀剁碎。
今天的豆腐干和菊花心菜都是用绞肉机搅的,省时省力。
原料准备好以后,加适量的姜末和葱花、油、盐调味,根据个人喜好,放鸡精或者味精,不放也行,我一般就很少放。
其实素馅饺子要想吃起来味道香,还可以添加少量擀碎的馓子(也不能太碎),和油渣的香味差不多。
好久没包饺子了,第一个作品总感觉丑的要命。