原创 二猪 吃货研究所
现在说起鲤鱼，最出名的还是各种转转转拜拜拜的锦鲤。可能你不知道，鲤鱼曾经可是北方人的餐桌一霸，端上来妥妥是道硬菜，它也是很多人小时候对鱼的最初记忆。今天，我们就来聊聊好吃又不好吃的鲤鱼。
01
鲤鱼大家庭
/ 鱼界的小强 /
鲤鱼，是鲤形目鲤科鲤属下的鲤Cyprinus carpio， 鲤形目是一个拥有2700个物种的大目，全部生活在淡水中，我国分布的鲤形目鱼类有600余种。鲤鱼身体侧扁而长，头比较小，体色呈灰黑色，生活在不同地 区和不同环境下的鲤鱼，体色会有较大的差异，一般鲤鱼的体侧鳞会带有金黄色的光泽，有部分个体的尾鳍会呈现出红色，被称为“金鳞赤尾”。
金鳞赤尾的鲤鱼丨图虫创意
鲤鱼的适应性非常强，在我国大多数河流湖泊等水体都可以生存，食性杂，水生小动物和水草都是它的食物，而且鲤鱼耐低氧，在水体氧含量较低的时候，还会将嘴伸出水面吞咽空气，辅助呼吸。
吞咽空气的鲤鱼
正 是因为鲤鱼这些优点，被认为是最早驯化饲养的鱼类，我国在商代或者周代就已经开始蓄水饲养鲤鱼，《诗经》中有：“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句，另外《尔 雅》、《说文解字》等许多古籍亦有类似的记载。现如今，随着养殖技术的发达，鲤鱼也被培育出诸如“镜鲤”、“革鲤”、“荷花鲤”以及“鲫鲤”等不同的食用 品种，部分野生鲤鱼因为基因突变体色会变为红色，经过人们的定向培育还成为了观赏用的“锦鲤”。
哪哪儿都有的锦鲤丨图虫创意
02
鲤鱼的好吃和不好吃
/ 为啥没人吃锦鲤? /
人们养殖的鱼类里，有“四大家鱼”一说，分别是青、草、鲢、鳙。 而为什么四大家鱼里没有鲤鱼呢？最普遍的说法是因为唐代皇帝姓李，而鲤鱼的“鲤”字犯了皇帝的名讳，朝廷禁止民间饲养捕捉食用，捕捞到的鲤鱼必须放掉，贩 卖食用鲤鱼都会被判重刑，民间为了能吃鱼，就转而开发了四大家鱼。另一个说法是四大家鱼的说法来自江浙一带，这里吃鲤鱼的人并不多，养殖量也较少，所以四 大家鱼里就没有鲤鱼这一号。
