从以下几方面来看，虾滑流行趋势势不可挡。
消费者心智中高价值食材首选
虾滑最大的卖点是“健康”。一方面，虾滑富含虾青素，具有抗氧化、增强人体免疫力等功效；另一方面，零脂肪、高蛋白，好吃不胖。
特别是疫情过后，健康、养生逐渐成为消费者的主诉求，大家更乐意为好的、新鲜的食材买单，虾滑就成了高价值食材的首选。
据多位老板介绍，点虾滑的多是女性，特别是带孩子的宝妈。“为了让孩子增加营养。”
商家的高毛利食材首选
一般情况，火锅店的虾滑每份120克到150克，价格在28~46元不等。比如巴奴虾滑每份52元，海底捞虾滑类型比较多，招牌虾滑58元，其它30多、40多不等。
据多数火锅店老板介绍，虾滑拥有不低于60% 的毛利，还能利用各种造型摆盘，与其他食材结合提高溢价。
如何卖爆虾滑？
随着虾滑的热销，品类竞争进入白热化阶段，产品出现严重同质化。而那些能做出差异化，卖得好的虾滑，都以下几个特点：
摆盘有创意，颜值较高
颜值时代，谁家的花样更多，谁就能拔得头筹。市场上常见的摆盘方式，是用竹筒盛放，或者做成“心形”、“圆形“摆放在盘子上，加以花朵点缀。吼堂是盛放在脂粉盒中。
