最后加入剩余蛋黄。
“之”字型搅拌防止起筋，搅拌到光滑无颗粒状态。
然后打发蛋清，加入盐：1.5克，白醋：10克，玉米淀粉：9克增加蛋白打发细腻度。
白糖分三次加，能搅拌时裹入更多空气，使蛋糕更蓬松一些。
第一次加糖：大鱼眼泡阶段。
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