在《本草纲目》中有关白果是这样记载的，"熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊"
我们先辈们在古时候就知道白果的这些食用价值，到了现代，白果更是被当作药材来食用。甚至在东洋的日本，当地人有日食白果的习惯，可见白果的食用价值非常之高。
白果又叫银杏果，长寿果，在中国北方这是一种非常常见的果实。每到秋收后，白果就成熟了，新鲜的白果可以用来炒食或炖汤，味道非常鲜美、口感滑嫩，有一股清新的味道。如果一时吃不完还能晒干做成白果干（杏仁干），能存放一年不坏。每到寒冬腊月的时候，北方人家喜欢用白果炖肉汤，温补又养身。
别看白果的食用价值这么高，但是白果中有一种对人体有害的物质，它就是氢氰酸，这种物质遇热后会分解。因此，白果食用得当才能对人体有益，具体要做到三点。
1、食用白果前要处理得当。白果表层有一层黄色的薄皮，里层有一层胚芽，它们当中都有一些对人体有害的物质，烹饪前要处理掉。
2、白果要煮熟才能食用。白果要经过一次水煮熟透，才能将氢氰酸分解，才能减少甚至消除这种有害物质。
3、食用白果要适量适度。每天吃5-6颗白果，对身体是非常有益的，但是不能过量，过量就会对身体有害，这主要还是担心有少量有害物质残留。
白果炖鸡，营养美味
生活中，白果食用最多的就是用来炒食或炖汤，常常搭配其他温性的食材做一些美食，像腐竹、猪肉、板栗、鸡肉等，这些都是非常百搭的食材。其中用白果搭配腐竹和猪肉做美食是我平时生活中吃得最多的，白果维C丰富，还含有丰富的钙、磷等矿物质元素，腐竹钙质丰富蛋白高，容易消化吸收，猪肉也是优质蛋白和脂肪的来源，适当吃猪肉也有利于营养平衡，增强体质。借助今天的话题，为朋友们分享一道【白果腐竹炒肉】的做法，希望能够喜欢。
主料-一把腐竹，白果若干，五花肉200克。
配料-青红椒、姜葱蒜各适量。
调料-酱油、蚝油、十三香、食盐和油各适量。
---【烹饪步骤】---
①准备一碗温水，加少量食盐化开。将腐竹掰成小段，放于温水中浸泡，用筷子压一压，或用一个盘子压在上面，防止腐竹浮起来。大概浸泡15-20分钟左右，腐竹就能完全泡发。将泡好的腐竹稍微捏一下水分，切成匀称的小段。
