鱼蒸几分钟又嫩又好吃,草鱼蒸几分钟又嫩又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 08:52:32

清蒸鲈鱼时,何时上锅蒸?蒸几分钟?做好关键5步,鱼鲜嫩没腥味

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『清蒸鲈鱼时,何时上锅蒸?蒸几分钟?做好关键5步,鱼鲜嫩没腥味!』

鱼蒸几分钟又嫩又好吃,草鱼蒸几分钟又嫩又好吃(1)

鲈鱼是一种常见的食用鱼,肉质细嫩鲜美,没有小刺,受到很多人的喜爱,最适合的做法就是清蒸。鲈鱼的价格不便宜,一斤要22元,如果不会蒸,导致鱼肉腥味重,口感老,就白白浪费钱了。

清蒸鲈鱼看似简单,十来分钟就成了,可是蒸之前的准备工作十分重要,很多人都忽略了。

鲈鱼如何去腥?如何改刀?何时上锅蒸?蒸几分钟?这都是有技巧的,关系到成菜的口感和味道。下面和大家分享一下厨师长的经验,爱吃的朋友快收藏一下吧。

鱼蒸几分钟又嫩又好吃,草鱼蒸几分钟又嫩又好吃(2)

清蒸鲈鱼

1、鲈鱼的处理

处理鱼,很多人都知道去鳞、去鳃、去内脏,有些人还会抽“鱼腥线”,都不能彻底去腥。其实,鱼腥线根本没腥味,没必要抽掉。除了鱼鳞、鱼鳃、内脏,还有3个部位很关键,就是咽喉骨、黑膜、贴骨血。

咽喉骨是鱼咽喉部的一块骨头,有过滤作用,所以有很大的水腥味,要用刀挖掉。

鱼蒸几分钟又嫩又好吃,草鱼蒸几分钟又嫩又好吃(3)

黑膜是鱼肚子里的一层黑色薄膜,腥味也比较大,用手撕掉即可。

贴骨血指的是鱼脊骨两侧的血,用刀划开后放掉,再用水冲洗干净。

2、鲈鱼的改刀

做蒸鱼时,很多人都是把鱼平放在盘子上蒸,这样不容易蒸熟,时间也长。往往下面熟了,上面已经老了,是因为下面热气流通慢所致。

鱼蒸几分钟又嫩又好吃,草鱼蒸几分钟又嫩又好吃(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.