莜面是内蒙，山西一带地区的家常面食，特别受当地人的喜欢，莜面和面粉做比较，莜面是炒熟后的莜面麦磨成的，没有筋性，和面的时候需要用开水烫，搓好的莜面条不能水煮，见水就化成糊糊了，所以只能上锅蒸，蒸熟的莜面条特别的筋道，也是一种很好的保健品食品，有助于减肥和美容，这就是我特别爱吃莜面条的原因，好久都没有吃蒸莜面了，特别馋这碗面，今天我就做一份蒸莜面，随手又准备一碗热汤，到时候拌着吃，看看我是怎么做的吧！
食材：300克的莜面，适量的开水，半个土豆 ，适量的豆腐 ，五花肉 ，一颗葱
调味料：1小勺盐，半勺的生抽，半勺老抽，1大勺辣椒油，
1.准备300克的莜面粉倒入盆里，这是两个人的量，用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，全部搅成偏软的大面絮，保证盆里没有干面粉，等3分钟后再下手揉成面团。
2.这样做可以增加面团的筋性，和好的面团要多揉一会，表面越光滑蒸好的莜面越筋道，和好以后揪下来一小块面剂，剩下的放在温暖的地方盖上盖子，面团凉了搓出来的莜面就会断。
3.今天没有找到饸烙床，门口被物业封了，出去买的话要测量体温，还是乖乖地在家吧，没有工具也难不住我，用手也可以搓莜面，听老人说用手搓出来莜面筋道不容易断，就是有点费时间，看看我做的，呵呵！
