豆浆作为早餐的常青树,也总能招来一些是非,关于豆浆的各种传言总是不绝于耳。
以下这八个广为流传的「豆浆谣言」,你知道真相吗?
误区一:豆浆不能天天喝?
传言:因为豆浆中的植物蛋白很难消化,天天喝会增加肾脏负担,对肾脏不好。
真相:膳食指南建议,天天都需要摄入豆制品。
按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议,每天喝一杯豆浆(或与之相当的其他大豆制品)是很健康的饮食行为。
如果植物蛋白真的很难消化吸收,那就意味着它们无法进入血液,而是随着粪便排泄出去,根本没机会达到肾脏,怎么会增加肾脏负担呢?
误区二:豆浆不能空腹喝?
传言:认为豆浆如果空腹喝,豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉,浪费营养。
真相:豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝,都不会浪费蛋白质。
豆浆除了含有蛋白质,还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
不论是跟其他食物搭配食用,还是单独食用,碳水化合物都会优先分解提供能量,不用替蛋白质操心,它们并不浪费。
误区三:豆浆不能与鸡蛋一起吃?
传言:认为豆浆与鸡蛋一起吃的话,大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。
真相:豆浆和鸡蛋可以一起吃,这并不会影响蛋白质的消化吸收。
传言看起来挺科学,但我们都是喝煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以,早餐豆浆加鸡蛋是安全的。
不过,必须强调的是,如果你喜欢把生鸡蛋打入热豆浆里面喝,就要小心了,鸡蛋容易感染沙门氏菌,而热豆浆的温度不足以*死沙门氏菌,容易造成食物中毒的风险。
所以,豆浆可以和鸡蛋一起吃,但请吃熟鸡蛋。
误区四:豆浆不能加红糖?