甜椒不仅美味，其营养价值更是特高。其维生素A、c含量在所有蔬菜中是最高者之一。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，促进肠蠕动，防止便秘。而甜椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥，就算多吃点也不用担心会长胖。同时甜椒还是一道不可多得的美容菜，经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。
夏季炎热，不妨多给家人吃些甜椒，增进食欲，补充维C。甜椒肉丝是一道非常普通的家常菜，也是餐厅饭店上座率最高的一道菜，色鲜味美，脆嫩爽口，超级下饭。但是想要做的色香味俱全，还是有一定难度的。很多朋友反映，自己总是炒不好这道菜。肉丝又硬又老，甜椒软塌塌，没有鲜香脆爽的口感，真的不好吃。
其实，炒甜椒肉丝可是有技巧的，这两点是一定不能忽略的，否则肯定不好吃！炒甜椒肉丝第一点就是腌肉丝，切好的肉丝一定要用料酒去腥，盐入味，生粉和蛋清来调和，这样处理过的肉丝不硬不柴，鲜香滑嫩，风味自然独特。
