3、这次没有用炒馅的方法来做这款烧卖,锅内放入笋丁和香菇丁,加入没过食材的水,烧开(水煮可以最好程度释放香菇和笋的鲜香味)
4、水开后倒入鸡丁,翻炒至变色后加入2汤勺生抽,1汤勺老抽,1茶勺盐,1茶勺鸡精,3茶勺糖,翻炒混合均匀。最后,淋上10毫升的葡萄籽油
5、将蒸熟的糯米趁热倒入炒好的三丁里,糯米趁热才能更好的吸入食材香味,最后调入10克耗油(我这次蒸的糯米有点多,所以味道淡了些,最后加了点耗油提味,大家做的时候可以尝下味道,咸淡适中的话可以不用加耗油)糯米:三丁 = 6 : 4
6、静置,待馅料冷却后,用饺子皮,取1勺料。把馅儿裹起来