烧麦又称烧卖，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃，其顶端蓬松，束折如花、形如石榴、馅多皮薄，是男女老少都爱吃的美食。 为什么还要打上“上海”两个字？ 上海人秉承一贯的精打细算，烧卖里的馅比较经济，外面一张饺子皮，里面是可怜巴巴的一团米饭。但就是这一团米饭，也可以做出别样的滋味来！ 上海烧卖用的是糯米、一点香菇、一点肉末、一点笋丁加酱油“烧”出来“卖”的。其馅看着与粽子的馅相似，其味却大不相同。 粽子里的米有荷叶香，烧卖里的米有什么香呢？ 香菇香、酱油香、糯米香，肉丁香、笋丁香，五香合一。 上海烧卖还有一大特色，就是“肥而不腻”。上口的感觉很肥厚，但是，此“肥”是糯米的丰肥，非荤物的腴肥——其实，更多时候里面也没肉；而烧卖外面的那张皮，起到很好的“不腻”作用，犹如吃北京烤鸭，外面包的那张皮，去腻。 没肉，照样让侬吃出“荤”来！或许，这就是上海小吃的一种境界。赶快动手试试吧、
烧麦又称烧卖，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃，其顶端蓬松，束折如花、形如石榴、馅多皮薄，是男女老少都爱吃的美食。 为什么还要打上“上海”两个字？ 上海人秉承一贯的精打细算，烧卖里的馅比较经济，外面一张饺子皮，里面是可怜巴巴的一团米饭。但就是这一团米饭，也可以做出别样的滋味来！ 上海烧卖用的是糯米、一点香菇、一点肉末、一点笋丁加酱油“烧”出来“卖”的。其馅看着与粽子的馅相似，其味却大不相同。 粽子里的米有荷叶香，烧卖里的米有什么香呢？ 香菇香、酱油香、糯米香，肉丁香、笋丁香，五香合一。保证让你边做边忍不住咽口水哟！
准备食材清单、糯米、鸡胸肉、干香菇 、笋、生抽、2汤勺、老抽、盐、鸡精、糖、耗油 、饺子皮
做法
1、选择圆形的糯米最佳，透亮饱满优先。清洗两遍后，倒水里浸泡一晚上。浸泡完的糯米，蒸笼铺上纱布放上沥*糯米，蒸20-25分钟
2、香菇、笋、鸡肉，分别切丁（选用鸡肉为了低脂些，上海三丁烧卖传统是会放猪肉，瘦肉、五花肉均可，看个人喜好）肉：笋：香菇=2:1:1
