初学做饭时有一个习惯，不管买到什么食材都喜欢在网上搜一下做法，但是做出的成品却和网上大相径庭，色香味都差得很远，后来有了一次次的失败经历后，慢慢才发现，做菜不仅食材和配料要按照食谱，同时还要掌握一定的烹饪技巧，毕竟“细节决定成败”，只有掌握了烹饪技巧，才能做出色香味俱全的可口饭菜。
就拿今天咱们要做的腌萝卜来说，很多人都会做腌萝卜，但不是所有人腌出的萝卜都好吃，有人腌萝卜不入味，有人腌萝卜口感不爽脆，其实这都是因为忽略烹饪技巧的原因，别看小小的腌萝卜，也是有很多烹饪技巧的，想要做出香辣爽脆的腌萝卜，很多人第一步就错了，有人会先把萝卜条晒干，这样做的腌萝卜由于水分流失多，吃起来一点也不爽脆，有人则会把萝卜条直接腌，这样做出的腌萝卜很难入味。
腌萝卜，先晒干还是直接腌？都不对，教你正确做法，太香了。其实想要做出香辣爽脆的腌萝卜，只需要把萝卜条放在阴凉干燥处稍微风干，使萝卜条只是表面风干，而仍然保留70%左右的水分，这样做出的腌萝卜不仅不失嚼劲，而且依旧爽脆，超级下饭，我家每年都会这样做腌萝卜，不管是佐粥还是拌面都好吃，下面就和大家分享腌萝卜的做法，一起试着做一下吧。
【食材】
白萝卜1根（约600g）、辣椒面20g、糖5g、生抽20g、盐8g、醋15g、香油8g、白酒少许、食用油30g
【做法】
1、白萝卜用清水冲洗干净表皮，用刮皮器去掉萝卜外皮，切成长约5cm，宽约1cm的长条。萝卜皮比较容易藏泥，最好不留用。
