【孜然味酥脆小鱼干】
所需食材：
小杂鱼1斤、生姜1块、小葱头4个、料酒1大勺、盐2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、淀粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量。
具体做法：
1、小杂鱼*好清洗干净，花点耐心将鱼肚里的黑膜洗净（这是腥味的主要来源），控干水分。
2、将生姜切成姜丝，小葱头也洗净切好，放入小杂鱼中，加入料酒一起抓匀腌制15分钟左右，去除腥味。
3、将腌出来的水倒掉再清洗一遍，沥干水分后，加入盐、糖、胡椒粉和五香粉一起抓匀腌制15分钟左右入味。
4、加入适量的淀粉，翻拌均匀，让每一条小鱼都均匀地裹上淀粉。
