4. 加入软化的黄油，先低速搅，使黄油全部融入面团；
5. 再转中速搅打，面团柔软滋润，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；我用的ACA厨师机EC820静音工作，加黄油后用6-8分钟可出手套膜；
6. 面团收圆放入大盆，蒙保鲜膜温暖湿润处基础发酵，可放发酵箱或者烤箱中，温度28，湿度75或者烤箱里放一碗热水并喷少量水增加湿度；我所使用的ACA厨师机EC820，加黄油后2分钟2档低速，再转3档1分钟，再装4档中高速4分钟，完美手套膜；具体时间根据自己的机器来调整；
7. 面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌不缩；
