12. 面卷光滑面朝上，稍按一按，从中间分别向上、向下擀长，长度约为35公分；
13. 翻面，光滑面朝下，从上向下卷成卷；
14. 卷好的面卷2.5圈；
15. 3个面卷朝一个方向码放在450克低糖吐司盒中，温暖湿润处二次发酵；用发酵箱为温度38，湿度85；用烤箱发酵温度38，放一碗热水并往烤箱中喷适量水增加湿度；
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