猪肉是我们绝大多数中国人日常吃的最多的一种肉类，但并不是全部。在我国的一些地方尤其西北地区，那里因为地理条件和气候的限制吃得更多的并不是猪肉，而是羊肉。像是再往西的新疆地区自然不必说，烤羊肉串那是全国都出了名的，但是在陕西同样有一种非常有名的以羊为主要原料的美食，那就是羊杂碎汤。
所谓的羊杂碎其实就是羊的各种各样内脏部位，所以羊杂碎汤其实就跟我们的牛杂汤差不多，只不过食材从牛换成了羊。羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，除了调味外，原料处理起来也非常讲究，讲究新鲜而且要处理干净，还要搭配均衡，不能这种料量太多也不能那种料量太少。陕西的羊杂碎汤吃的时候当地人还喜欢往里面加几块用手捏碎的饼，吃起来格外的香甜。
其实也不是只有陕西才有羊杂汤，在我国西北其他地方甚至北京也有属于他们特色的羊杂汤，各有各的风味。但是羊杂汤虽然好喝，却不能常常喝，因为有一定的风险和隐患，特别是对那些从市场买回羊杂碎自己做汤的人群来说。
第一，冷冻的羊杂
现在我们在市场上一般很难去买到新鲜的羊杂，因为这种食物要保鲜非常麻烦，所以很多时候市场上售卖的都是那种冷冻了很久的羊杂。长期食用肯定会对身体造成不好的影响。不过如果能够确保是新鲜的羊杂的话，一般来说不会出现什么健康的问题。
第二，关于羊杂本身
我们都知道羊杂就是羊的各种内脏部位，包括羊胃、羊肠等等，即使是新鲜的羊杂，其中的胆固醇和嘌呤含量也比较高，属于比较靠酸性的食材。经常吃的话可能会诱发高血脂等病症。当然这话也不能说死，因为很多西北地区的人喝了这么久不也什么事都没有吗，但是有可能这是因为长期的饮食习惯导致的，对于不常吃羊杂的人来说，长期食用的话才容易出现问题。
最后，之所以陕西人长期吃羊杂汤却什么事都没有的原因很可能是它们在吃的时候会往其中加入面饼的原因。其他的食物比如水果和蔬菜这些如果能搭配羊杂汤一起吃，能够有效地抑制羊杂汤中的酸性，这样吃起来会更加健康。而如果只是单纯喜欢喝羊杂汤的话最好也不要每天都喝。
