烟熏小白鱼配丹麦煎饼球-丹麦Noma餐厅-主厨Rene Redzepi
丹麦Noma餐厅经典的烟熏小白鱼配丹麦煎饼球，将整条小白鱼贯穿圆型煎饼球。富有幽默的趣味，由此发散思维，可将不同立体造型的食材相互结合，打破常规，打造如雕塑般的现代派造型。
镂空支撑叠加：
姜饼，焦糖梨和梨冰沙-纽约Gabriel Kreuther餐厅-主厨Gabriel Kreuther
甜品采用上中下三层结构，叠加的C形片状组成不同层次，中间用多个半球起到立柱的支撑效果，极具空间的通透感。主厨Gabriel Kreuther在德国、法国和瑞士的米其林餐厅工作后来到纽约，同名餐厅提供以法国阿尔萨斯地区为灵感的用餐体验。
塔形立体堆放：
烤虾-新加坡Waku Ghin餐厅-主厨Tetsuya Wakuda
这道烤虾用茶和虾油调味，将整只大虾放在对半切开的虾壳中，如宝塔形分为三层，下大上小依次叠加，在盘子的底部放一些小海藻，把虾放在上面，撒上用茶叶磨成的粉末，最后在虾上淋上虾油和醋混合物，形成多层次效果，同时便于夹取品尝。
宽片花朵状弯曲排列：
松露与土豆-纽约Eleven Madison Park餐厅-主厨Daniel Humm
来自纽约米其林三星餐厅，同时荣获2017“世界50最佳餐厅”第一名的Eleven Madison Park，主厨Daniel Humm将松露、土豆刨成长条宽片状，弯曲成绶带造型，交错摆放，增加了食物的柔软质感，给人以奢华灵动的视觉特点。
