茯苓山药排骨汤
文/广州中医药大学第一附属医院门诊中药房华成坤药师
茯苓山药排骨汤
（3~5人分量）
材料：茯苓15克，山药15克，炒白扁豆10克，莲子10克，薏苡仁10克，砂仁3克，排骨600克。
做法：
（1）茯苓等药材稍清洗，凉水泡半小时，备用；
（2）排骨斩件，氽水；
（3）将备好的茯苓等药材与排骨同放砂煲中，加水至2升；
（4）大火煮开，小火煮40~60分钟，加食盐调味即可。
点评：这道汤制作简单，味道鲜香，可经常服食，有健脾祛湿的功效。对于脾胃虚弱，食少便溏，肢倦乏力，小儿营养不良等属于脾虚湿滞者有较好的保健作用。
需注意的是，孕妇慎用；如有孕妇食用，应不加薏苡仁。
微
百
科
茯
苓
茯苓甘、淡，平；归心、肺、脾、肾经；具有利水渗湿，健脾，宁心的功效。常用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等。
春夏两季，岭南湿邪为患，人们开始祛湿持久战，对于一般脾虚水湿之证，可利水渗湿，用茯苓、薏苡仁等；但湿性黏滞，很容易与其它邪气结合，如与热结而成湿热，与寒邪相结而成寒湿，与暑气结合而成暑湿等等，防治方法又各有侧重，一是清热燥湿，用黄连、黄芩等；二是散寒除湿，用花椒、吴茱萸等；三是芳香化湿，用藿香、佩兰等……而无论水湿的虚实寒热，茯苓都可以随症配伍使用，如四君子汤益气健脾，半夏白术天麻汤化痰熄风，苓甘五味姜辛汤温肺化饮，清气化痰丸清热化痰等都有配茯苓……可看以出，茯苓非常百搭。
值得注意的是，古人对茯苓的养生保健功能推崇备至，认为茯苓能“通神而致灵，和魂而炼魄，明目而益肌，厚肠而开心”，但一般需要长期服用，“久服安魂养神，不饥延年”。现代研究也表明，茯苓具有增强人体免疫功能、抗衰老的作用；此外，还有镇静、抗肿瘤、保肝、强心、降血糖等作用。
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