鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且易于消化吸收。其中的海鱼是胶东市场中最常见的，威海人的餐桌上少不了多宝鱼、黄鱼、左口鱼、黄花鱼、海鲈鱼，加吉鱼等等这些鱼做出的家常菜，不管是红烧、清蒸、干烧、清炖，一道道美味都是家的味道。
在威海，一般都用海鲜招待远道而来的客人，规矩是鲳鱼、鲅鱼、刀鱼不上桌，席上首推加吉鱼，其次是黄花鱼、鲈鱼，要求全头全尾，所以多用清蒸、煎炸等烹饪方法。
家常鱼的做法
焖大鱼
原料：
大鱼1条（约重1.5kg），面酱30g，精盐1克，酱油50g，绍酒15g，清汤200g，味精1g，葱1段、姜1片，白油100g，香菜末5g，食盐5g
制作过程：
（1）将鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净后，在鱼身两面剞上一字花刀，刀口抹上面酱；
（2）炒勺放小火上，加白油烧至七成热，将鱼下人勺内，煎至两面呈枣红色时，放入葱、姜爆锅，再加入酱油、绍酒一烹，添上清汤，加入食盐等调味品，加盖焖10分钟，把鱼翻过，焖透至熟，剔除葱姜，把鱼捞出盛入鱼盘内；勺内汤汁收浓，浇在鱼上，最后撒上香菜末即可。
风味特点：色泽红润，肉质鲜嫩，食之可口，别有风味。
焖鲅鱼尾
