原料：
鲜鲅鱼尾2只，面酱25g，鸡精少许，料酒10g，干辣椒2g，葱花、姜片大料少许，食用油25g
制作过程：
（1）取2条鲅鱼尾洗净，备用；
（2）将锅加底油烧热，加料酒、葱花、姜片、干辣椒、大料等炝锅，再加面酱炒香，将洗净的鲅鱼尾入锅，添上高汤、调好口味，上大火浇开，再慢火焖熟，上桌时再洒葱花即可。
口味特点：酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，家常风味。
咸鱼炒饼子
原料：
咸鱼200g，玉米面（黄）200g，花生仁72g，青红辣椒各25g，大葱20g，姜5g ，植物油60g，料酒5g，白砂糖5g，鸡粉2g，蚝油20g，味极鲜酱油10g
制作过程：
（1）将烙好的玉米饼、腌制好的咸鱼干，改刀成条备用；
（2）锅加入油烧至八成热后，将玉米饼、咸鱼干过油，炸至金黄色，捞出沥干油分备用；
（3）锅留底油，下入葱、姜、蒜片爆香，然后加入蚝油、味极鲜、鸡粉、糖等调料，再下入炸好的咸鱼干和玉米饼子条，翻炒均匀后，勾芡汁，出锅装盘即可。
风味特点：饼子外焦里嫩，色泽金黄，鱼条香味浓厚，咸鲜味美。
手撕鲅鱼
原料：
鲜鲅鱼一条，盐10g，五香粉3g，生抽15g，玉米面150g，葱姜，八角，桂皮，香叶，胡椒粉，花椒适量
制作过程：
（1）将鲅鱼去头、内脏、洗净沥干水分，平剖开去主刺；
（2）鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉等调味品腌渍入味，将鱼皮抹上适量盐；
（3）将腌渍好的鱼肉放上切碎的葱花、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒等调味品；然后将放好调味品的鲅鱼用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15～20小时；将冷藏腌渍好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用；
（4）电饼铛放适量油加热，将鱼、玉米饼子煎成熟，且两面煎至金黄酥脆；将加工好的鱼肉撕开，装盘后配上玉米饼子，上桌即可。
风味特点：金黄酥脆，刺少，而且肉质细腻、味道鲜美。
鱼锅饼子
原料：
新鲜小鲳鱼100g，新鲜小牙片鱼100g，新鲜大海鳗150g，新鲜小鲅鱼70g，新鲜刀鱼80g，葱花20g，姜5g，蒜片10g，大料2个，干红辣椒5g，面酱20g，料酒10g，老抽8g，水300g，花生油20g，盐3g，味精3g，玉米饼子8个
制作方法：
（1）将所用鱼类去鳞、去腮和内脏，洗净备用；
（2）锅内加入花生油烧热，加入大料、葱、姜、蒜、干辣椒爆锅，炸出香味后，加入面酱炒香，随即烹入料酒；
（3）将鱼类稍煎，加入老抽调色后，再放入清水，大火烧开，小火炖至成熟；
（4）收汁前，加入盐、味精，待汤汁浓稠时装盘，鱼体表面撒上葱花即可。
风味特点：菜品呈酱红色，鱼肉鲜嫩柔软香糯，汤汁浓稠，菜肴红亮，口味咸鲜。
银鱼蒸茄子
