包子是我喜欢吃的一种主食,过去做包子,不是面发的不好,就是包子底发黑。刚好我家有一邻居是厨师,聊天中跟她说起这事。她便告诉我蒸包子的技巧,用了她的技巧后,每次做出的包子都是白白胖胖的,再也没有出现过原先那种现象。
突然想吃用熟肉做的包子,前天炖了一锅五花肉,还盛出一碗,今天正好用它做包子馅。再用家里现有的胡萝卜、茄子分别做两种馅料的包子,真是太好了。
胡萝卜、茄子与熟肉馅包子做包子最基本的就是和发面,我和的发面不仅用了酵母粉还放了酸奶,酸奶和面确实很好,不仅促使面发得快,而且酸奶本身就酸甜,因此不需要单独放糖,发出来的面很白。
所用食材:面粉、酵母粉、酸奶、食用油、盐、胡萝卜、茄子、熟肉、葱姜、酱油、胡椒粉。
制作步骤:
1,面粉中加酵母粉,加酸奶,加一点点橄榄油和盐,放了酸奶就不需要加水,和成发面团,醒发待用。
(面粉中加了酵母粉和酸奶还有一点点盐)
2,胡萝卜擦成丝,茄子切丁,熟肉切丁。
(两种馅料准备分别放入肉丁中)
3,葱姜洗净切成末,放入熟肉丁中,加油、盐、胡椒粉、白糖、酱油搅拌均匀。
(切好的熟肉丁)
4,将拌好的熟肉丁一分两半。茄子丁中放一点盐腌制一下,然后将水分攥出,放入熟肉丁中;胡萝卜丝放入另一半熟肉丁中,搅拌均匀。