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开胃小凉菜是我们餐桌上不可缺少的一道菜肴，既能佐餐也能下酒，所以今天带来一道特别好吃的“凉拌什锦花生米”。

说到凉菜，花生米必不可以少，不管是水煮的还是油炸的，一口一个，让人感觉越吃越香，今天的这道什锦花生米，颜色搭配有食欲，味道鲜香又开胃，喜欢这道凉菜千万别错过。

【凉拌什锦花生米】

材料：胡萝卜、芹菜、莲藕、花生米

辅料：大蒜、红辣椒、花椒、八角

调料：食盐、白糖、白醋、生抽、香油

做法：

1.想要煮的花生米更好吃，需要提前把花生米用清水浸泡两个小时，这样花生米泡软后更容易煮透。