盐焗， 最早听说是广式盐焗鸡里面， 利用炒热的粗盐的热量， 将食物烘熟， 既能保持食物的原汁原味， 又给食物增加了别样的风味。 中秋节期间亲戚送给婆婆的大螃蟹， 我拿了几只回来帮忙消耗。 平时吃螃蟹多是清蒸， 今天想着来个盐焗， 也算是过过做菜的瘾！ 刚发图时， 很多朋友说， 这要多咸啊， 满身的盐。 其实， 这里利用的是粗盐加热后的保温效果， 没有遇到水融化的盐， 是不会咸的。 你见过用粗盐来做糖炒栗子的吗？ 也是利用的这个原理呢！ 这次买的母蟹蟹籽不多， 但是公蟹的蟹膏还是蛮多的， 肥肥的。
By love双双 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 螃蟹 4只
- 粗盐 1000克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
做法步骤
1、螃蟹洗净，控干水分。
2、放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。 （料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）
