1、干锅鱼片
原料：黑鱼、青红椒、藕、香菜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、黑胡椒、糖、自制五香粉（八角3g、桂皮3g、香叶2g、草果3g、丁香1g、花椒3g、干辣椒3颗、熟的白芝麻20g。所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可）
做法：
1、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。（鱼和盐的比例大至为100：2）
2、青红椒切小块，姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。
3、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。
4、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。
5、倒入鱼片快速翻炒至变色。
6、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
2、糖醋鱼片
原料：鱼片、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋、面粉、淀粉
做法：
1、把鱼肉斜刀切片，用料酒，胡椒粉，盐腌一会，十分钟左右。
2、一个鸡蛋，面粉与淀粉比例1：1调面糊。
3、鱼片在鸡蛋液中裹匀。把裹好的鱼片放入锅中炸成金黄色出锅即可。
3、水煮鱼片
原料：草鱼1条、黄豆芽250克、干辣椒、花椒、蒜片、姜片适量、料酒10克、鲜汤500克、味精3克、鸡精2克。
做法：
1.鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时。
2.锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。
3.用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。
4.将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上。
5.另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。
4、茄汁鱼片
