称呼其为青条鱼最直接的原因，是因为鱼骨是青色即绿色的。而且，青条鱼是目前世界上已知的，唯一一种鱼刺为绿色的鱼种。
早先，渤海海域盛产此鱼。小编曾读过一篇退休油田工人写的回忆随笔，介绍渤海湾某地油田大会战时，夏末秋初时节，海水里会密密麻麻地游着青条鱼，可惜没有网具，于是有人想出办法，用麻绳拧成鞭子，淌到水里用鞭子抽，抽到的青条鱼简易地煮炖，那鲜美的滋味现在想起来还垂涎三尺。
以前，我们曹妃甸海域更是盛产，如果某次收获得太多处置不了，渔民们会招呼上边种庄稼的亲戚用牛车运走，运到农田里积肥。那时，像楞蹦鱼、青条这种无鳞的怪模怪样的鱼是次等鱼，都是上不了席面的。
青条鱼分公母，公鱼油脂多，吃起来极香。母鱼油脂少，但肚内盛满鱼卵，且鱼卵特别大，斤把两的鱼卵个体像高粱米那么大，吃起来粘糯鲜美。采购时，最好公鱼母鱼搭配着买，各取其味。
