不了解内里的人可能会误以为笔者说的海沙子，是大海里的沙子。其实不然，笔者说的此海沙子非彼海沙子，本文里说的海沙子是一种生长在黄海岸边沙滩里的微小贝类，其学名没有去探究过，当地人因为这种贝类与海滩砂粒相差不大，便以海沙子为其名。别小看这小小不起眼的海沙子，它可是标准的中吃不中看，它的鲜美滋味，吃过一次足以让你明白笔者的所言不虚，而且只有到鲁东南沿海一个叫安东卫的小城，你才能品尝到这种让人百吃不厌的大众美食:海沙子面。
因为海沙子的主产地就在这里，几百上千年的积蕴，本地居民谁家不会做海沙子面？又有谁家不喜欢吃海沙子面？听说因为海沙子面的鲜美，现在已经被有商业眼光的有识之士推荐到市区了，而且回头客是爆棚啊。
在它的主产地安东卫这边，它倒没什么大的变化，就如同那遍地的海砂一样平凡而无闻，因为家家都会的技艺，在当地自然就失去了商业的价值。为什么我们说，外来的和尚会念经？因为他念得经是本地人从未听过的，自然人们就把他当做高僧大师来膜拜了，岂不知本地的和尚云游到他处以后，也是被当做上宾来供奉的。这就是人性的弱点了，在哪里都有可能遇到此类现象，也是不足为怪了。
咱们回归正题，还是说这个海沙子吧。用海沙子制作海沙子面虽然很简单，可是如果你不懂细节，可能就会达不到那种鲜美的程度，严重的问题可能会出现让你真的有一种如吃到沙子的感觉，让你的鲜美品尝大打折扣。
想吃到美味爽口的海沙子面，最简单的办法就是到安东卫这边的本地人家里。记住啊，是本地人，不是新移民啊，因为新移民来的可能做不好这个海沙子面，说白了，他们可能在制作海沙子面上还没有出徒，没有出徒的技艺肯定不是完美的，对吧？到原住民家里来蹭顿海沙子面是没问题的，冬春两季不行，因为这两季不是捕捞海沙子的季节，而且这两季的海沙子也不肥，不肥也就意味着它的鲜美程度会下降，明白吧朋友。也就是说，吃海沙子面的时机基本可以确定在五一到十一期间为佳。
在上世纪八十年代以前，海沙子在市场上几毛钱一斤，那时候就业渠道窄，有些年轻的姑娘甚至自己到海滩里去扒海沙子换点零钱自己用，现在的姑娘都成了千金大小姐了，自然就没有姑娘去出这个力气了。而且随着周边工业化的发展，滩涂在缩减，环境遭污染，海沙子的生长地自然也受影响，产量自然也是越来越少了。现在海沙子在市场上的价格在三至五元吧，买一斤海沙子足够一家人品尝到它的美味了。如果是自己制作的话，可以按照这个步骤来，首先将买到的海沙子清洗干净，将里面的石粒贝壳等挑出，然后将海沙子放入炒锅放适量水，烧开，海沙子的小贝壳张开即可，随后有两种方法用来提取海沙子的汤汁，你可以选其中一项。一是将煮开的海沙子连带汤汁一起倒入一盆中，用筷子在盆中快速搅动，将贝壳中的肉分离出来，然后用淘米的手法将细小的海沙子肉和汤汁取出备用，面条最好用手工擀的最好。
锅内放油烧开放葱花炸锅，倒入海沙子汤肉，再加入少许清水；水开后放入面条，煮开，起锅时放入备好的韭菜段，顿时一股新鲜韭菜的清香味和海沙子的鲜美味道扑入鼻孔，只让你的味蕾大开，当你喝上一口面汤时，你就知道什么是极品的鲜美了。
朋友你来过海州湾畔的古城安东卫吗？你吃过海沙子面吗？如果我们有缘见面的话，我亲手给你做。
来吧朋友！山东欢迎你，岚山欢迎你。
