生煎包馅怎么调汤汁最多,上海生煎包的馅怎么调

6、包捏18个褶皱以上慢慢收口，包好后生煎底部沾鸡蛋清再沾白芝麻（沾蛋清的目的是避免煎得时候面皮煎糊，沾芝麻增香同时也可以避免面皮底部煎糊），表面盖上潮布，在室温30度条件下，进行最后醒醒发15-20分钟，如果温度不够高要想办法，否则这个醒发至少要1个小时，醒至面皮表面松弛Q弹，有明显的膨发感就可以啦。