无辣不湘·口味鸡 图片 饭点到来之前，刚来湖南的新手吃货们还在有限的经费和无限的湖南美食中纠结，想找出一个营养均衡、气味清香、香辣解馋又下饭的今日佐餐最优解，长沙老口子却早已胸有成竹。 “恰饭么，当然要配口味鸡的咯！” 在“弗兰”，没恰过口味鸡，都不算正宗的好恰鬼。 在长沙的美食江湖中，“口味”也就是“重油重辣”，而我们所说的“口味菜”基本上都是重口味的菜，这其中口味鸡当是一绝 直到今天，在满足口腹之欲上我们已经拥有更多选择，而口味鸡之于长沙人的意义，也并不只是一道简单的下饭菜，它还是一种情怀，一种情绪，一种老长沙深刻的记忆。 。
By 鑫小河
用料
- 一切准备就绪，开工吧！ 所需食材
- 主料： 黑脚仔鸡350
- 猪油100克
- 生姜80克
- 盐1克
- 辣椒粉8克
- 酱油5克
- 大蒜10克
- 陈醋50克
- 朝天椒25克
- 味精5克
- 蚝油10克
- 蚝油10克
- 二荊条100克
做法步骤
1、食材处理 选用上好的黑脚仔鸡，去掉足骨，骨头敲碎，剁成小块。 敲碎骨头可以让鸡肉更好入味。
2、热锅下猪油，下姜片爆出姜香味，再下鸡肉，放盐，煸干鸡肉的水分。 此时放盐有助于释放鸡肉多余水分。
