【小贴士】
卤猪耳肉成功的关键，特别要注意先上糖色，再加配料，这样颜色更好看更有食欲，鲜红不发黑。
【生活小常识】
猪耳营养丰富，其蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，是人们喜食的动物性食品之一，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效。猪耳卤入味后鲜香柔韧，软骨略脆，富有口感，五花肉更是香味浓郁，肥而不腻。
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