在食品安全领域，话题的持久性和“危险系数”有着极为密切的联系；关于那些“食物的伤害论”，总是会反复出现在我们的朋友圈中。例如今天要说到的“隔夜凉白开不能喝”的话题。“隔夜水不能喝”的言论在很多人心中早已根深蒂固，但它却是一则“没有任何技术含量的谣言”；具体来看，您记住这些事情就够了。
这是关于“隔夜水”探讨程度很高的一个话题，然而，它只是一则谣言，水温在80摄氏度以上时，水是一种“绝对安全的物质”，因为80摄氏度以上的温度对微生物本身存在很强的*灭作用；在水温降到60摄氏度以下时，这样的环境就更适合于细菌等微生物的生长繁殖，但是多久的时间会变质，多长时间之后的水就不能喝了，这个时间并没有固定的限定。
网上流传的“放置16小时的白开水不能喝了”的言论并没有确切的证据和科学原理，需要大家科学看待。
隔夜白开水中的“亚硝酸盐”含量太高，饮用风险巨大？这同样是一则常见的言论。有人说隔夜白开水中含有的亚硝酸盐剂量远超过国家标准，饮用后甚至会有致癌的风险。
然而，就算白开水放置了几个晚上，水中所含的亚硝酸盐（含量）也远低于国家标准中的限量值，根本不需要大动干戈。
隔夜水，威胁在于“不合理操作下的杂质、细菌威胁”，和亚硝酸盐无关。换而言之，只要大家在存放隔夜水时盖好盖子，避免通过外界环境进入太多的灰尘和微生物，其完全可以放心饮用。
- 脆弱的老年群体：
老年人，身体的各项机能会随着年龄减弱，他们对于口渴的敏感度降低，所以身体总是会处于“缺水”状态；这样一来，他们有可能被便秘、血脂高等问题侵袭。
所以，老年人，刻意增加饮水量更加靠谱，有助于他们预防相关慢性疾病。
- 小朋友：
孩子们正在茁壮成长，此时的他们运动量很大，出汗量也就会增加，所以他们对于白开水的需要量将会更大。
- 婴儿：
和小朋友类似，婴儿的新陈代谢非常旺盛，他们的生长速度偏快，单位时间内的水分需求量比成年人要高；在炎热的夏季，建议宝妈可以在两次喂奶间隙适当补水。
一则关于“饮水的安全问题”，一则大家都很关心的饮水问题，在此用文字帮各位梳理清楚。炎热的夏天，“好好喝水”是对大家的一种基本要求，足量饮水的各位必然会更加健康。用安全的行为、理性的态度去“好好喝水”，希望湿润、柔滑、健康常伴您身。
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