为了增加额外的香味和脆的口感，我喜欢在这道菜中加入一些芹菜。如果你喜欢，也可以放一大堆香菜(香菜)来代替。另外，将大蒜和生姜剁碎。
调味料
这道菜的调味料是一套基本的调味品，在烹饪前加入腌牛肉:蚝油、生抽和老抽、绍兴米酒、白胡椒粉和玉米淀粉。这些酱汁和腌辣椒已经足够咸了，所以不需要额外的盐。
做湖南牛肉再简单不过了。然而，您仍然需要注意一些事情，才能使其成为一流的。在解释烹饪步骤的同时，我还将重点介绍一些帮助你成功的技巧。
第一步：将牛肉切片
用一把锋利的刀，把牛肉切成薄片(不比硬币厚)。重要的是要横切，而不是沿着肉的纹理切。
如果您对切新鲜肉没有信心，把它放在冰箱里冷冻1-2小时，直至半冷冻。切一块结实的肉更容易、更快捷。
第二步：腌牛肉
与典型的炒菜不同，这道菜没有任何酱汁。所有的调味料都是用来腌制牛肉的。所以烹饪时不需要添加任何调味品。
在一个碗里，混合蚝油、生抽和老抽、绍兴米酒、白胡椒粉和玉米淀粉。加入牛肉，轻轻揉搓，直到看不到更多液体。倒入少许油，将牛肉裹上一层。腌制约 10 分钟，同时清洗和切碎其他成分。
第三步：炒牛肉
在这一步中，将腌制好的牛肉放入少许油中煎至半熟（肉表面刚刚失去粉红色）。
为了达到多汁的效果，关键是要尽快煮熟牛肉以保持其水分。为此，如果有的话，最好使用碳钢炒锅，并保持高温。
第四步：炒菜
