炸油饼怎么炸才能又软又酥,炸油饼怎样做又软又酥

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 21:03:03

8,油温六成热,取一个生坯下锅开始炸,这个油温下入生坯它会快速的飘回表面,用工具不断按压,这样油饼就会鼓大泡了,一面炸到上色,翻面继续炸继续按压,两面都炸到金黄就可以出锅了,全程大约需要一分钟。全程中火。炸好以后控油就可以开吃啦。

炸油饼怎么炸才能又软又酥,炸油饼怎样做又软又酥(13)

淡淡的葱香味,配上小茴香的香味,别提有多美了。松松软软的,外皮还有点酥脆,但是不会发硬,正好家里吃火锅,配上这个小油饼味道美极了。

炸油饼怎么炸才能又软又酥,炸油饼怎样做又软又酥(14)

小宁碎碎念

1,烫面面团没有筋性比较粘手,所以在加水烫面的时候一定要少量多次添加,一边加一边搅拌慢慢加避免一下将面团烫的过软,后期加太多干面粉影响成品。

2,发酵的时候要适度,避免发酵过久产生酸味,而且影响二次起发。

3,加香葱最好是后加,不要直接加在面团里,避免葱与生面接触过久,产生葱臭味。

4,炸油饼要全程中火,火太小油温过低上色慢,油饼容易发硬,而且会碎掉。火太大上色过快,中间不熟会发粘。

炸油饼怎么炸才能又软又酥,炸油饼怎样做又软又酥(15)

葱香小油饼就介绍完啦,这种独特的揉面方法,属于烫面法,能达到外酥里软,各个鼓泡的效果,快试试吧。

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