炸油饼怎么炸才能又软又酥,炸油饼怎样做又软又酥

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 21:03:03

5,因为面团整个都是温的,所以醒发起来很快,北方的冬天放在阳台温暖的地方,40分钟就发好了,内部有丰富的蜂窝状。千万不要发酵过度,避免产生酸味,而且酵母会逐渐失去活性。这样在炸的时候就不会鼓泡了。

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6,将面团转移到案板上,再准备一把香葱碎,香葱要提前切好,控干水分,避免影响揉面。将葱花揉进面团里,顺便给面团排气,多揉一会,一方面是排气,另外也可以让香葱的香味更好的融合在面团里。

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7,揉好以后直接搓成长条,下成大小相同的剂子,我的500克面粉,做了20个油饼。再把每个都按扁,擀成薄饼,尽量薄一些,然后用刀在中间划一个十字,划的小一些即可。

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擀好的生坯要及时盖上保鲜膜避免风干,将所有的生坯都擀好。此时第一个擀好的生坯已经完成了二次发酵,变得有一点厚,轻飘飘的。

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