煮整块猪肝不老不硬的窍门,整块的猪肝怎么煮才嫩

2. 猪肝切成厚片，厚度为1厘米左右，将猪肝用清水冲洗干净后，再浸泡在清水中，间中换几次水，换到猪肝发白，水变得清澈即可。

3. 将清水、味极鲜、老抽、白糖放入沙锅中，用小火煮开。

4. 将猪肝放入卤水中，用小火煮1分钟，熄火，让猪肝在汤汁里浸泡5分钟，再重复该步骤1次，也就是重新用小火将卤水煮开，将猪肝再次放入浸泡1分钟，将卤水熄火后，让猪肝继续在汤汁里浸泡5分钟。

【叨叨念】

煮好的猪肝一定要趁热食用，最好煮多少吃多少，端着个盘子守在炉子边是最佳的食用方式。