盐水猪肝煮不老的做法,猪肝煮多长时间最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 21:15:22

最近猪肉太贵,跟猪相关的肉制品价格也水涨船高,一些熟食价格更是涨得离谱。我的家人爱吃猪肝,我想着,总归自己在家做的熟食便宜又卫生,厨艺好的人做出的味道自然也不会太差,不如自己在家煮猪肝。

但是,猪肝这种熟食,很多人做出来都黑乎乎的,不如在外购买的颜色鲜艳,味道也不够入味。其实,做盐水猪肝好吃好看简单又有诀窍。

盐水猪肝煮不老的做法,猪肝煮多长时间最好(1)

自制猪肝好吃、入味,就需要我们在做好猪肝后不要着急捞出来吃,最好浸泡一夜之后再捞出,才能更入味。

自制猪肝颜色好看其实也不难:首先,鲜猪肝要多浸泡多换水,血水浸泡出来后颜色才不会发污;第二,不要放酱油,除非是酱卤口味,不然用酱油做出的颜色并不好看;第三,煮猪肝时少放一些红曲米,矿泉水瓶盖那么多就可以,煮出的猪肝颜色红亮粉嫩,很好看。

盐水猪肝煮不老的做法,猪肝煮多长时间最好(2)

自己烹饪过猪肝的人都会有疑问:为什么买回来的熟食猪肝在冰箱里冷藏几天都特别好吃,而自己做的猪肝,为什么只放半天就又干又硬难以下口?

其实,自己做的猪肝又干又硬的原因,是因为猪肝水分流失过快。这解决起来也很简单:1.熟猪肝要经过一夜的浸泡才能捞出食用,浸泡的目的当然是为了入味和吸水。2.捞出之后,要先在表面涂抹一层香油(或熟食油),然后再放到冰箱里保存。香油可以锁住水分,这样猪肝放几天都不会干硬了。

盐水猪肝煮不老的做法,猪肝煮多长时间最好(3)

【盐水猪肝】的做法:【需要材料】

猪肝1副,盐150g,红曲米5g,花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、香油适量

红曲米是为了让猪肝的颜色更好看,家里没有的话也可以不放。香油是煮好猪肝后,在猪肝表面涂抹用的,必不可少。

【制作方法】

1.买回的新鲜猪肝冲洗干净后,在水里浸泡4-5小时,可以在水里加少许盐帮助排除毒素。期间一定要多换几次水,把血水都泡出来煮出的猪肝才不会颜色发污。

盐水猪肝煮不老的做法,猪肝煮多长时间最好(4)

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