2.红薯洗净去皮，改刀成2厘米见方的小块。锅入宽油烧至七成热，下红薯块小火慢炸至边缘微煳，盛出滤油备用。
走菜流程：
1.锅入宽油烧至六成热，下排骨块200克、红薯块250克复炸至热透，捞出待用。
2.锅入底油，加蜂蜜50克、蚝油5克、生抽5克熬匀，下入炸好的排骨块、红薯块翻炒至食材表面裹匀酱汁，出锅装盘后稍加点缀即可走菜。
奇香排骨
制作/吴锦
餐厅/成都明婷饭店
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