干紫苏焖排骨的做法大全,紫苏蒸排骨的家常做法

大火烧热锅，把姜葱蒜倒进去爆香，这里的姜葱蒜切段就行，切小块了很容易被炒焦黑掉了。

这个时候倒入排骨大火爆炒，炒出锅气的时候倒一勺料酒炝锅，把排骨的腥味彻底给呛没。

这个时候就可以放入温水煮高汤了，这里有个小技巧，炖肉，特别是骨头类的，可以切点柠檬进去，提鲜的同时可以让味道酸酸甜甜，更美味，柠檬籽要去掉，柠檬的酸汁能让肉中蛋白质溶解的更快。

大火焖15分钟后转小火再焖5分钟，开盖放紫苏，盖着继续焖5分钟。紫苏叶很容易熟，只要把紫苏的味道焖进排骨里，这道菜基本就完成了。