“在老百姓的住宅区里，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，要在警察赶来之前关上。”
这是国外对中国私房菜的理解和介绍，私房菜翻译成英文是speakeasies，和美国的地下酒吧“speakeasy bar”一样，吸引着大批吃货去探秘，冒险。
其实，私房菜并没有外媒传得那么神，但它确实是一种有趣的饮食文化：吃的地方隐蔽，吃之前要预定，做菜的人不一定是星级酒店的大厨，也有可能是给家人煮了几十年饭的家庭主妇。
在粤港澳一带，私房菜做得最好的，是香港和顺德，而且两地的私房菜文化也完全不同。
香港的私房菜又叫“星级私房菜”，通常是在李姓富豪或者刘氏高官家里掌勺多年的厨师，自己开辟的一个小饭圈。
▼
“鼎爷私房菜”
是香港近期最hit的私房菜
主打的菜式，不是用波士顿龙虾、游水青斑、鲍参翅肚等珍稀食材，就是要花费一两天时间，又焖又炖的手工粤菜。再刁钻点的私房菜，不仅收费贵，还要有熟人牵桥搭线才能吃到。
▼
私房菜的环境或文或雅，非富则贵
