食材
鸭胗、冬瓜、姜、蒜头、香葱、淀粉、生抽、食用油、料酒、精盐。
做法
1、冬瓜，去皮切小片，厚度相匀，焖的时候不会有的熟透而有的还是硬的。切的薄些焖的时间就短，厚些就需要长一些时间，厚度根据自己手法来。尽量均匀就行。
2、备好姜丝，葱花与葱白分开。蒜切片。姜丝需要多一些，姜是去腥好食材，多放一些。如果你是无辣不欢，可以加几只干椒。
3、切鸭胗啦。把鸭胗切开。取其中一半，如果去内部老皮可以平放刀，左手按着鸭胗，右手平刀片去老皮。而我喜欢它的嚼劲，很少去老皮，留着更好切花刀。先是横切片，不切断，然后再竖切，每刀下去切断。
4、切好的鸭胗可以加入淀粉，食用盐抓匀，再冲洗一次。在切鸭胗之前也可以用淀粉和食盐揉搓之后洗干净。
5、锅中入油，加入姜、葱蒜炒香。
6、加入鸭胗，加少许料酒或是米酒，翻炒至变色。
7、加入冬瓜，生抽炒匀，加适量清水或是高汤，加盖焖至七八分钟冬瓜熟透。
8、加入食用盐炒匀，加入葱花即可出锅。
五、炝炒手撕包菜
食材
包菜、蒜、红辣椒、花椒、盐、糖、油。
做法
1、包菜剥去外面的老叶，把里面的叶子一张张剥开后清洗干净，然后再用手撕成小片，中间的硬梗不要。
2、锅中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，这样能把花椒的味道激发出来还不会糊。
3、煸出香味后放入撕成片的包菜。
4、快速翻炒均匀，让菜叶都沾上油汁后，加入适量的盐，等包菜变软断生，用适量糖调味后即可熄火。
5、价格便宜，做法简单，香辣爽口炝炒包菜端上桌让你多吃一碗饭。
六、尖椒肥牛炒土豆片
食材
尖椒1个、肥牛片50g、土豆1个、生抽适量、蒜适量、蚝油1勺、大葱1勺。
做法
1、大葱洗净，土豆去皮，尖椒洗好备用；
2、土豆切片，过水，注意土豆片要切的薄一些，口感会更好，也更好熟一些。
3、葱蒜也适量，切碎备用，爆锅用，我儿子不吃姜，所以我没有用姜，如果你喜欢可以用来爆锅。
4、准备肥牛片。
5、平底锅放油，爆香葱蒜后，放入肥牛。
6、接着放入土豆片翻炒，注意火候不能太猛，中小火就可以了
7、倒入蚝油，一定要放蚝油！很鲜美，味道超级棒！
8、放入一些生抽，不要放多了，继续翻炒
9、等土豆片八分熟的时候，放入青椒，快速翻炒继续，段生即可出锅!
七、黄豆焖鸭
食材
鸭肉700克、黄豆200克、姜8片、葱2棵、干辣椒4个、八角2个、桂皮2片、香叶4片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克。
做法
1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2、将鸭肉斩成块。
3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
4、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
5、姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
6、锅内热油，下姜片小火炒香。
7、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
10、最后调入少许盐和鸡精即可。
八、咸蛋黄烧虾仁豆腐
