原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花酸梅酱10克，蒜泥10克，花生油50克，清水20克。制作：鲜桔子洗净，放入搅拌机中搅打成细蓉。锅中加入底油烧至五成热，放入蒜泥小火煸炒出香，然后加入泰国鸡酱、辣椒酱、番茄沙司、桔子蓉和清水烧沸即可。特点：清香浓郁，酸甜辣开胃。适用范围：适于煎、炸、烤等菜肴，如香桔甜辣酱鳝背、香桔甜辣酱虾排。
实例：炸蒜蓉香橘酱炒虾球
原料：鲜活明虾300克，西兰花100克。调料：盐7克，蛋清15克，色拉油750克，鸡粉、味精各3克，水淀粉25克，蒜蓉10克，高汤50克，香桔甜辣酱45克，姜末、香菜、花雕酒各2克，小苏打1克。制作：1、明虾去头、尾、壳，从背部开刀治净，加入2克盐、蛋清、花雕酒、15克水淀粉、小苏打腌渍15分钟。2、西兰花切成15克的块，放入沸水中，大火汆1分钟捞出冲凉，锅中加入5克色拉油烧至五成热，放入5克蒜蓉炒香，入西兰花翻炒，加入3克盐、1克味精、1克鸡粉炒入味，然后用5克水淀粉勾芡，摆在盘子的边缘备用。3、色拉油烧五成热，放虾球小火滑1.5分钟至熟捞出沥油，锅中加入5克色拉油烧至五成热，入5克蒜蓉、2克姜末、香橘甜辣酱炒香，放虾球、高汤、2克盐、2克鸡粉烧2分钟入味，入2克味精，用5克水淀粉勾玻璃芡，淋入3克明油出锅，摆在西兰花中间，放香菜叶点缀即可。特点：酸辣清香，鲜嫩可口。
椒莓酱
原料：泡辣椒250克，草莓蓉500克，草莓酱50克，番茄汁25克，豆瓣酱30克，白糖120克，葱蓉、蒜蓉、姜米各10克，色拉油200克。制作：泡鱼辣椒和豆瓣酱剁成细蓉，锅入色拉油烧至五成热，放入泡鱼辣椒和豆瓣酱蓉炒酥，待其溢出红油时入葱蓉、蒜蓉、姜米、番茄汁继续炒出香味，最后入草莓酱和草莓蓉、白糖炒匀即可。特点：色泽红亮，酸辣微甜，开胃生津。适用范围：适于蒸、炸等菜肴，如椒莓排骨、椒莓大虾、椒莓鸡条。
实例：椒莓南瓜焖排骨
原料：排骨300克，南瓜150克。调料：松肉粉3克，嫩肉粉2克，柠檬汁5克，生粉8克，盐2克，鸡粉3克，味精3克，水淀粉5克，椒莓酱50克，蜂蜜3克，苹果醋5克，清水300克，色拉油750克，香葱段10克。制作：1、排骨斩成6厘米长、2厘米宽的段，南瓜切成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚片。2、排骨用松肉粉、嫩肉粉、柠檬汁、生粉、1克鸡粉、1克味精腌渍 10分钟。3、排骨入六成热的色拉油中，中火炸五分钟至熟捞出沥油；南瓜放入蒸笼中蒸5分钟，至八成熟取出。4、锅中加入5克色拉油烧热，下香葱段炒香，放入椒莓酱炒匀，加蜂蜜、苹果醋、清水烧沸，入排骨和南瓜、盐、鸡粉、味精焖至入味，用水淀粉勾芡，淋明油出锅，将排骨和南瓜间隔地摆好，剩余的汤汁浇在上面即可。特点：酸甜可口，肉瓜软香。
果珍沙律酱
