原料：甘蔗汁、花生酱各100克，番茄汁20克，冰糖碎75克，花椒油、豆瓣酱蓉、姜汁各25克，红油、色拉油各50克。制作：色拉油烧至五成热，入豆瓣酱蓉、花生酱、甘蔗汁、番茄汁、冰糖碎、姜汁小火炒3分钟，入红油和花椒油调匀。特点：色泽油亮，甜中有酸，酸中有辣。适用范围：可以用来烹调蔬菜、畜禽类、海鲜，如蔗香怪味鸭、蔗香怪味肚。
实例：铁板锡纸火局怪味鲈鱼
原料：鲜鲈鱼肉500克，锡纸一张。调料：蔗香怪味汁50克，盐5克，味精6克，鸡粉4克，花雕酒8克，葱段20克，香茅草15克，胡椒粉3克，橄榄油100克，玉米粉30克，蛋清10克，黄油10克。制作：1、鲜鲈鱼肉切6厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的段，用胡椒粉、2克盐、3克味精、2克鸡粉、4克花雕酒、10蛋清腌渍20分钟。橄榄油烧六成热，将腌好的肉拍匀玉米粉，入橄榄油中半煎半炸5分钟捞出。2、锡纸放在烧热的铁板上，入黄油烧五成热，放入葱段、香茅草煎香，放入蔗香怪味汁、盐精、鸡粉、花雕酒，将鱼段摆在上面，锡纸包好慢慢火局10分钟，撒入味精上桌即可。特点：清香味浓，酸辣适口。
苹果豆豉酱
原料：苹果500克，豆豉200克，紫金椒酱150克，小米辣椒50克，红油50克，生姜25克，苹果酱100克，麦芽糖100克，花生油100克。制作：苹果去皮和核洗净，入搅拌机中搅打成蓉；小米辣椒、生姜去皮后切成末；豆豉用油炸香。将小米辣椒、生姜、豆豉入搅拌机中打成蓉，最后将所有的原料搅拌均匀即可。特点：果味浓香。适用范围：可作煎、炸、熏菜的蘸料。
苹果豆豉酱烤鸡翅尖
原料：美国鸡翅尖350克（国产亦可）。
调料：葱蓉20克，花雕酒50克，苹果豆豉酱100克，盐、味精各5克，海鲜酱10克，胡萝卜片30克，蚝油20克，色拉油20克。
制作：1、美国鸡翅尖洗净后，用刀背轻轻的拍松，用葱蓉、花雕酒、苹果豆豉酱、盐、味精、海鲜酱、胡萝卜片、蚝油腌渍30分钟备用。2、日式林内明火炉开火，放入鸡翅尖烤约15分钟，边烤边刷色拉油，待其烤至色泽棕红、熟透时取出即可。
特点：翅肉鲜嫩，酱香味浓郁。
