7、起锅并把锅烧热，等锅热后倒入适量食用油、剩余蒜末、8个干辣椒以及1把花椒，炒出香味且蒜末变为金黄色后即可关火。
8、关火后先在鱼肉上撒适量葱花和适量香菜，然后再把炒好的蒜末浇在鱼身上，这道麻辣鲜香的蒜爆鱼就做好啦，吃上去鲜嫩多汁，一点都不腥。
二、做蒜爆鱼的注意事项
1、鱼蒸好后一定要把多余的水分倒掉，否则吃起来会有鱼腥味。
2、炒蒜末的时候一定要先把锅烧热，再倒入适量油、蒜末以及干辣椒等，这样鱼肉吃起来会特别香。
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