3.下面把四季豆炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面接近冒烟，四季豆倒入锅中，炸一分钟左右，四季豆变软，表面起虎皮时就可以倒出控油了。
四季一定要炸熟以后再捞出，以免引起食物中毒。
4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把肉末倒进去，快速翻炒，把肉末炒散炒香，倒入干辣椒和花椒，开小火翻炒几下，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出料头的香味，加入老干妈豆豉5克，炒出红油。
花椒、辣椒一定要充分炒干、炒香，否则整道菜香辣味不足。
把四季豆倒入锅中，加入白糖3克中和辣味，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉2克，转大火翻炒均匀，给四季豆入味。
再淋入一点花椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点白芝麻，美味即成。
