小时候奶奶总会做好多卤品，这里面最喜欢吃的就是卤鸡蛋特别是卤鹌鹑蛋，每次奶奶卤完给我拿出来几颗，剩下的都要藏起来，因为不藏好，可能下一秒就被我一扫而光只剩下一个空空的大碗了。奶奶卤的鹌鹑蛋都是甜里带辣的口味，颜色比较深，味道特别足，奶奶说鹌鹑蛋吃三个，就能顶的上一个鸡蛋了。
大家都知道，鹌鹑蛋和鸡蛋不同，它可以作为一种补品，因为吃鹌鹑蛋可以很有效的应对贫血产生的一些症状，鹌鹑蛋不仅可以提供很多很优质的蛋白质，还可以补气血，常常吃鹌鹑蛋的人，面色就可以看的出来，特别红润，而且皮肤看起来也是很细致、紧致。鹌鹑蛋做好了，丝毫不会逊色红烧肉，入口即化，特别下饭。
我们家做卤鹌鹑蛋的时候一般都会用啤酒来卤，这样在做卤鹌鹑蛋的时候，不需要放任何水，最后的味道都会渗透到鹌鹑蛋里，卤好的鹌鹑蛋色泽看起来特别好，超级有食欲，不仅可以当作正餐时候的一道菜，也可以在看电视时候当作小零食，每次我做多少老公就能吃多少，话不多说赶紧学起来。
【菜名】：啤酒卤鹌鹑蛋
【所需食材】：
鹌鹑蛋500克、冰糖10克、葱适量、生抽15克、姜2片、啤酒500克、盐1克、鸡精1克、蚝油8克、郫县豆瓣酱10克、花生油30克、草寇1个、桂皮1块、花椒1克、八角2瓣、干辣椒3个
【烹饪过程】：
1、 提前准备好做卤鹌鹑蛋的食材，按照上面列出的清单，准备好需要的调味料和鹌鹑蛋。
2、 准备好的鹌鹑蛋要用清水泡在锅里泡十分钟，等泡好之后再把鹌鹑蛋都清洗干净，然后再锅里倒进去适量的水，把洗好的鹌鹑蛋放在里面。
