经典粤菜100款蒸菜,广东二十道经典蒸菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 01:09:59

代表蒸菜:粉蒸肉,粉蒸鱼、粉蒸大肠

2、【湖南浏阳】

湖南浏阳有“蒸菜之乡”的美誉,基本上也做到了“浏阳无菜不蒸”。浏阳的蒸菜始于元末明初,兴于民国,盛于当代,如今我们提到蒸菜,总会想到浏阳蒸菜。它油脂少,热量低,而且容易消化吸收,现在我们可以看到很多的城市中,都有浏阳蒸菜。

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代表蒸菜:茴香肉丸、豆豉米糠肠、蒸刀豆干、蒸豆腐干

3、【湖北天门】

湖北的天门,同样也被誉为是“蒸菜之乡”,民间还有“三蒸九扣十大碗,不架蒸笼不请客”的说法。天门的蒸菜的特点是以“滚、淡、烂”为基本风味,品种多样,鸡鸭鱼肉谷蔬无所不蒸,而且天门的蒸菜还有很多的艺术造型,很讲究刀功。

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代表蒸菜:天门九蒸宴

4、【江苏常熟】

常熟蒸菜,是最早发源自民间最质朴的烹饪方式。当时的蒸菜很简单,几个小碗,煮饭的时候,直接把它放进去一并蒸熟就可以了。后来经过改良,汤底、造型等都有很大的改变。说得直白一点,常熟的蒸菜最为看重的就是汤水,他们很喜欢清淡。

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代表蒸菜:菊花爆鱼、翡翠金砖、招财进宝

5、【广东顺德】

顺德是世界美食之都,尤其是蒸菜特别受食客的欢迎。其实从粤菜当中,我们就可以发现,整个的粤菜蒸的地位都相当之高,它能够使得菜肴,变得更加的鲜、香、嫩、滑而这些,也恰巧是粤菜的特点。保留了菜肴的原汁原味,让人吃起来更加的回味无穷。

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