冷水煮白茶的正确方法,怎么煮白茶最好喝

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 01:34:54

陆羽的《茶经》中早已写明泡茶、烹茶、煮茶的最佳用水——山泉水。有条件的朋友,可以汲山泉水煮茶。但现代化城市当中,要获得山泉水并非易事。此时我们可以用纯净水或者是井水代替,也能煮出一壶香醇爽滑的茶汤。

水温,建议茶友们在沸水后再投茶,内质丰富的高山白茶,经过沸水稍稍一刺激,就已经能拥有足够丰富的滋味。若是从冷水开始煮茶,反而是过犹不及。

煮茶时间,也不必过长,一般在水沸腾后可关闭电源,利用余温加热,一分钟后可倒出第一壶茶汤,品尝滋味。

而后可根据个人口感喜好调整煮茶时间,老白茶,不必长时间烹煮,所谓的煮茶半小时、一小时、两小时,反而是有过不及。

过长时间的烹煮,对茶汤滋味而言,并无增益。

冷水煮白茶的正确方法,怎么煮白茶最好喝(5)

《3》

哪些白茶适合煮?

总结分类:有年份的白茶。

煮茶,最讲究一个合适。只有适合煮的白茶,在沸水不断的激发下,才会释放出最佳风味。

从大的分类入手,有年份的白茶最适合煮着喝。

所谓的有年份的白茶,指的是陈化1年以上的白茶。当然,从口感层面出发,年份越老的白茶,它越适合煮着喝。

有年份的白茶适合煮着喝,盖因白茶中微妙的物质变化。

冷水煮白茶的正确方法,怎么煮白茶最好喝(6)

在天长地久的陈化当中,白茶内部发生着一系列的的物质增减。其中茶多酚、咖啡碱的物质含量逐渐减少,黄酮类化合物逐渐增多。这一变化,让白茶中的苦涩味降低,煮着喝之后也不易出现苦涩感。

并且年份越老的白茶,茶多酚与咖啡碱的含量递减数量越多,故而有年份的白茶更适合煮着喝。

在有年份的白茶当中,又该推崇寿眉茶。

原因也很简单,有着粗大茶梗,阔大叶片,厚实腊质的寿眉,比白毫银针与白牡丹拥有更少量的茶多酚与咖啡碱,这一细腻的物质变化,让寿眉茶拥有煮着喝也不易苦涩的特点,对于新手而言,是极好的煮茶选择。

遵循这两点原则,您也能轻松挑选到适合煮着喝的白茶。

冷水煮白茶的正确方法,怎么煮白茶最好喝(7)

《4》

白茶,煮多久好喝?

煮茶,讲究循序渐进,不必长时间煮茶。

具体煮茶需要花费多长时间,还要根据手中白茶的状态而定。

直接煮干茶,时间不必太长。

第一壶:水沸腾后关闭电源,约1分钟可倒出茶汤。

第二壶:水沸腾后,煮茶1-2分钟倒出茶汤。

第三壶:在第二壶的基础上,煮茶时间递增1-2分钟。

……

之后以此类推,逐渐延长煮茶时间。

冷水煮白茶的正确方法,怎么煮白茶最好喝(8)

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